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没断奶小猪前腿肿还瘸是怎么了,用什么药呢快递员小猪给小花小猪打了口蹄疫疫苗七八天后,还会发生口蹄疫是怎么回事

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  • 2024-11-09 01:17:30
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各位网友好,小编关注的话题,就是关于快递小哥遇小猪包裹的问题,为大家整理了4个问题快递小哥遇小猪包裹的解答内容来自网络整理。

没断奶小猪前腿肿还瘸是怎么了,用什么药呢

1、链球菌引起的猪腿瘸不敢站立
2、副嗜血杆菌引起的猪腿瘸不敢站立
3、猪丹毒引起的猪腿瘸不敢站立
4、口蹄疫引起的猪腿瘸不敢站立

发生本病要:

没断奶小猪前腿肿还瘸是怎么了,用什么药呢快递员小猪给小花小猪打了口蹄疫疫苗七八天后,还会发生口蹄疫是怎么回事 产品
(图片来自网络侵删)

1、封锁猪场,猪场全面用稀戊二醛和聚维酮碘消毒,1天1-2次。

2、群体控制继发感染:每吨料添加扶正解毒散1000克+10%阿莫西林2000克+多种维生素1000克;或每吨水用70%黄芪多糖200克+ 10%阿莫西林1000克+多种维生素500克;个体控制继发感染:用10%黄芪多糖注射液(0.1毫升/公斤)+头孢噻呋注射液(10毫克/公斤)肌肉注射。

3、用1%过氧乙酸涂抹患处,栏舍应保持干燥清洁,有利于病灶愈合。

猪链球菌,副猪,猪丹毒,口蹄疫这四种病是最常见引起猪站立时疼痛,导致猪不敢站立。不知道如何确诊可以关注私信我,获取诊断方法

一提到仔猪腿肿胀或者跛行(瘸腿),很多人就会想到疾病因素,仔猪发病临床表现症状可能最终是由于感染病原引起的。像腿瘸、腿肿、关节肿大、化脓、后肢瘫痪、无力等,一般能联想到链球菌、副猪、丹毒、口蹄疫等,然后给予相应的治疗方案。疾病发病可以治疗,也有治疗方案,但是我们养猪生产中,任何的疾病和生产问题,都来源于平时的饲养管理和细节操作,细节决定成败,这也能体现出猪场的生产成绩。

因此,我们首先要帮助养殖朋友发现为什么会出现这种情况(腿肿、瘸),如何减少出现这种问题?除了问题如何快速解决?

没断奶小猪前腿肿还瘸是怎么了?用什么药呢?

没断奶的小猪指的是哺乳仔猪,前腿肿还瘸,首先让我第一反应就是小猪抢奶导致的腕关节磨损,后期感染细菌导致的腕关节肿胀、发炎而引起的跛行(瘸腿)。

当然还有其他原因,小面小编给大家逐一分析一下:

一、外伤引起的感染原因及解决方案

1、仔猪抢奶,腕关节磨损

现在母猪分娩一般都是在产床上,哺乳期母猪放奶时,仔猪奋不顾身去抢奶,小猪腕关节非常娇嫩,非常容易磨损出现破口。为了保证自己吃饱不挨饿是前提,根本顾不上腿摸不摸破。而现在产床母猪躺卧区前半部分主要是以铸铁或硬塑料为主,仔猪抢奶时很容易磨损受伤,如果环境中细菌再多一些,很容易感染引起腿肿造成瘸腿。

2、争抢>打架/strong>

仔猪抢奶时容易发生争抢和打斗,由于猪是群居性动物,在生长生活中就要确定“猪王”,“谁先吃”,那就会通过打斗来解决问题,在打斗过程中难免导致咬伤、撞伤,损伤腿脚或者伤口感染链球菌等就容易出现腿肿。

3、产床上有铁丝或者硬物刮碰导致仔猪身上出血、有伤口

对于猪场管理者,我们要发现猪场生产设施上的漏洞,如果产床上小猪经常出现身上破口,就要观察产床是不是哪里有铁丝或者硬物,能够导致小猪外皮磨损。

解决方案:

  • 仔猪腕关节贴胶带:仔猪出生补铁时,在腕关节贴上胶布,一般能够保护7-15天,让胶带自动脱落,如果半个月还没脱落的,需要人工解开,防止仔猪发育影响生长。
  • 把产床上多余的铁丝或者尖锐的地方用饲料袋子或者布头包裹起来,防止损伤小猪。
  • 出生后给小猪固定奶头,减少后期由于抢奶引起的掐架。

二、感染病菌引起腿肿、腿瘸的治疗方案

除了上面的预防的生产管理细节,在已经出现症状的仔猪,我们要及时处理:

1、链球菌、副猪引起的瘸腿

链球菌、副猪可以归为一类,一般发生在哺乳和保育仔猪上,感染后主要表现就是关节肿胀,个别还有脑炎和呼吸道的情况。

治疗方法:磺胺+头孢/头孢+恩诺沙星肌肉注射,一天一次,连续注射3天。

2、口蹄疫引起的瘸腿

口蹄疫引起的瘸腿,一般发生在大猪,很少发生在哺乳仔猪,且口蹄疫引起的瘸腿比较好鉴别,一般会有出血、损伤,溃烂、溃疡情况,而嘴角、四肢、***等也会出现溃烂。

治疗方案:使用***性较轻的消毒剂喷洒,使用阿莫西林+黄芪多糖+板蓝根+电解多维+解热药饮水,解热排毒、消炎抗感染、扶正正心肌,防止心肌炎发生。

《猪业前沿》持续为养殖朋友解疑答难、定期分享养猪新闻、疫病综合分析,喜欢的朋友请点击关注,谢谢!

道氏养猪宝典,很高兴能帮朋友解决本次问题!

没断奶小猪前腿肿胀还缺腿,考虑两种情况:

1.跪地喝奶时导致前腿外伤所感染的链球菌。

2.猪场存在副猪嗜血杆菌,新生仔猪感染。


判别疾病方法

如果小猪单纯的关节肿胀,缺腿,吃奶正常睡觉正常那就可以直接断定为外伤引起的链球菌感染。

如果出现了,不吃奶,绝食,仔猪消瘦,大群发病那就可以考虑副猪嗜血杆菌!

治疗方案

关节炎型链球菌:如果不影响采食量,不建议使用抗生素进行治疗,外伤引起的一定有伤口,建议对伤口进行消毒处理,可以涂抹碘伏进行杀菌消毒,撒青霉素粉,然后使用人用的创可贴粘住,关节肿胀的话,先不要处理,等待疙瘩变软之后,可以把里面的脓液放出,撒青霉素粉即可恢复正常。

副猪嗜血杆菌:打针恩诺沙星,治愈率很低,死亡率很高,哺乳仔猪死亡率95以上。

如何预防?

链球菌和副猪嗜血杆菌,均属于细菌病。疫苗预防效果很差!

新生仔猪链球菌>防备/strong>:产床保持清洁,母猪奶水一定要足,多半外伤都是因为奶水不足,勤观察仔猪是否有关节外伤出现,有的话及时涂抹碘伏消毒,使用创可贴。

副猪嗜血杆菌:保持良好的猪舍环境,勤通风换气,是唯一预防他的方法!

希望本次分享能对朋友养猪有所帮助!

小猪打了口蹄疫疫苗七八天后,还会发生口蹄疫是怎么回事

这种情况,其实猪场里面到处都是是,所以不少养猪的就说了,以后不做苗了,反正总之都会发病;这里就给大家聊聊怎么回事?

1、疫苗的效果是有百分率的,尤其是口蹄疫还是灭活苗,保护率相对活苗要更低点;这都是经验,所以个别的猪发病不是疫苗不好;

2、疫苗质量问题,一般来说疫苗问题就2个,第一不对猪场,比如口蹄疫的型号问题;还有几个就是假苗,因为三价苗确实太贵了,所以就会出一些假苗;当然了疫苗的运输问题也是大家经常聊的,放的位置不对也会导致疫苗效果不好;

3、猪健康,猪断奶换料的时候尽量别做苗,然后做苗的时候要扎到肉里面,不然效果就会差很多了;

4、口蹄疫做的不要太早,一般最早是35天,然后1个月后再做1次效果会更好,也有的朋友怕不好做3次那肯定就更好了;一般是一次商品苗,另一部分是发的疫苗,这样做效果会更好;

做苗是为了防病,所以一定要在最好的条件下,做靠谱的疫苗,咱们发病少了损失就小;

 

谢谢邀约,【康大夫好兽医】执业兽医很高兴为你解答。

注射口蹄疫疫苗7.8天还没有产生抗体,注射猪口蹄疫疫苗后经过14天产生抗体,可能之前在潜伏期,打疫苗抵抗力下降,导致发病。

建议关注康大夫好兽医(wx 号kdfhsy)提问在线兽医,可咨询猪病、禽病、牛羊兔病、宠物犬猫疾病。

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穿泳衣小猪的卡通包做法

制作穿泳衣小猪的卡通包,你需要一些基本的烘焙材料和工具,以下是一种可能的做法:

1. 面团:你可以使用预制的面团,也可以自己制作。如果你选择自己制作,你需要面粉、酵母、糖和水。

2. 馅料:你可以选择你喜欢的任何馅料,如红豆、奶黄等。

3. 其他材料:你需要一些可食用的色素来制作小猪的脸和泳衣。

4. 工具:擀面杖、模具、烤箱等。

步骤:

1. 制作面团,醒发一段时间。

2. 把面团擀平,用模具切出小猪的形状。

3. 用可食用的色素在面团上画出小猪的脸和泳衣。

4. 把馅料放在面团上,然后把面团包裹住馅料。

5. 把包好的面团放在烤盘上,然后在烤箱里烘烤。

6. 烘烤完成后,让面包冷却一段时间,然后就可以享用了。

注意:这只是一种基本的制作方法,你可以根据自己的喜好进行修改,例如使用不同的馅料,或者添加其他的装饰。

你打卡过哪些网红城市?哪座是你的最爱

重庆

山城重庆,可以坐停在8楼的二路汽车的城市。

一座梦幻的城市,来了还想再来,逛着朝天门,想想经历的历史变迁。两江汇流处,江水诉说着江湖往事。水流拍岸,抹不去记忆中纤夫的身影。等疫情结束,想再去洪崖洞上面吃一顿火锅,去观音桥泡一次吧。

西双版纳很好吃」,像是一种云南人之间秘而不宣的默契。

虽然全国人民都知道,西双版纳很美。

整个城市随处可见高大的棕榈芭蕉树,南传佛教华美的飞檐和塔尖,洋溢着树高花艳的异域气息。

晚上,澜沧江的夜风徐来。一天中难得的凉爽时段,夜市里游人如织,灯光汇聚成绚烂星河,像《千与千寻》的汤屋一样奇幻……

告庄的星光夜市

但我们想说,这里的好吃程度被严重低估了!为了吃值得专程前往的城市里,西南边陲的西双版纳绝对要有姓名。

热带昼长夜短,人们作息不同,因此催生出了全民宵夜烧烤的文化。好山好水养出好原料,加上庞大的蘸水体系,西双版纳的烧烤好吃得独一无二。

地处西南边陲,与缅甸、老挝、泰国等东南亚国家相邻,境内还有12个少数民族,你能吃到风格绚烂的融合美食,不同寻常的调味蘸水文化,还有各种小众的冰饮糖水。

让外地人望而生畏的肥美虫虫们

西双版纳还是一个野生食材大宝库,在这里可以解锁无数罕见食物。

上次预告我们发过这张图,没人全答对它们的名字哦

景洪市区实在太好逛又太好吃了,呆了几天有点迷惑,何必大老远跑去泰国清迈,这里完全不输啊……

第一站 全国独一无二的烧烤狂撸!

七点半,西双版纳迎来日落,烧烤摊上开始人潮涌动,整个城市都沉浸在热烈的烧烤烟火里。

当地人吃烧烤,往往呼朋引伴全家出动,似乎只有撸过夜宵一天才能画上句号。

除了全民出动的大阵仗,这里的宵夜时间也很漫长,很多夜市几乎彻夜通明。

在一家店还能看到功能不同的烤摊。一边卖成堆成谷的小串,种类繁多,价格低廉,一桌点上百支也不稀奇,像篝火堆一样壮观的肉串,飘着炭香,肉汁混着热油滋滋往下滴落。

另一边是火苗高涨的火塘,竹夹直接夹着大块食材或芭蕉叶包烧,画风原始生猛,香气热烈直接,看得人肾上腺素狂飙。

在烧烤摊解锁各种稀有部位

在这里吃烧烤,一定要试试各种有意思的罕见部位。烤奶渣,是猪的***,烤过后又香又脆,在微辣的腐乳酱里滚一圈,满嘴悠长的肉香。

胸膘是牛胸中最壮的部位,烤过后滋滋冒油,吃到嘴里有牛乳奶油香。

肚尖这样稀少又难处理的部位,去得晚就吃不上!白灼肚尖质感介于鸡胸肉和象鼻蚌之间,外缘极韧,里边柔软,肉香澎湃,蘸特制芥末酱油吃。

喜欢重口味下水,这里有烤儿窝(胎盘)、烤牙床、烤牛鞭和牛蛋,等你来解锁:)

>另有/span>油呛各种部位,大量舂碎的姜丝、蒜、香菜和麻芊,>参加/span>鸡脚筋臭牛皮心管这些胶质丰富有韧性的部位。

呛过有十足弹性,滋味经得起咂摸,是版纳人晚上最热衷的下酒菜。

常见的鱼猪鸡烤出不常见的感觉

西双版纳烧烤历史真的太久了,据说几千年前当地人就已经深谙烧烤的精髓,“烤”也是傣族和其他世居民族日常生活中最重要的烹调方式。

当地有一种体型小巧的冬瓜猪,生长在原始的山区生态里,吃着天然饲料和野生芭蕉杆长大。

这些小猪生长速度慢,肉质细腻紧实,油脂浓缩,原汁原味烤着吃,要比普通猪肉香太多!

肥瘦相间的三线肉,脸颊肉,用小米辣、大蒜、姜、胡椒、花椒腌好,烤到滋滋冒油,瘦肉收紧锁住汁水,脂肪莹润放光,每口都会爆出浓缩的肉香。

贯穿而过的澜沧江,以及星罗棋布的水库,也为西双版纳带来了非常丰饶的水产,傣族人非常擅长做鱼。

当地人吃得最多的罗非鱼(在上海很多云南餐厅也是常客!),刺少,肉嫩,傣族人爱用它做香茅草烤鱼

鱼腹中填入各种新鲜和腌制的香料,用香茅草捆绑鱼生,在碳火上烤到鱼皮焦起。鱼肉吸饱香辛料,不仅不腥,还非常细腻鲜香。

这里漫山遍野的山林也适合放养土鸡。西双版纳有一种体型小巧的茶花鸡,来自土鸡和野鸡杂交,紧实健美,味鲜肉嫩。

烤鸡只要简单用盐和油处理一下,整只在炭火上烤熟,皮烤得蜷缩起焦脆,中间加一层薄薄的晶莹油脂,是我们今年吃过最棒的烤鸡!

这家曼飞龙烤鸡在告庄景区,在当地人和游客中人气都很高

提到版纳的鸡,一定不要错过当地的黄焖鸡,很多美食家会点名道姓专程来这里吃。

讲究的餐厅只用乌骨土鸡,每家有不同的秘密配料,除了常规香料,还会加入麻芊、山八角、苤菜根、藠头这类罕见原料。

焖到胶浆齐发,肉和皮收紧,鸡味极浓郁,连骨带皮整块啃咬,酣畅淋漓,越嚼越香。

再认识一种清新派烧烤包烧

还有一种特别有趣的烧烤形式,来源于原住民的智慧,全国也只有滇南这样热带植被覆盖的地方才见得到。

包烧,用芭蕉叶或柊叶把食材包裹,用夹棍在明火上烘烤熟透,最后的成品带着叶子淡丽纤细的清香。

蔬菜、水鲜、肉、豆腐、主食……所有想得到想不到的食材都可以包烧。

@阿卡寨

记忆最深是包烧芭蕉花,像植物版亲子丼,打开一包,空气里升腾起特殊的奶香,还深深浸到了肉和鸡蛋里。

@阿卡寨

吃烧烤的时候,请记得点一杯当地的老挝啤酒酸角汁,啧啧,简直为烧烤而生!

特别是酸角汁,酸中带着灵动跳跃的清爽风味,冲刷着味蕾,比山楂汁雪碧可乐都解腻。

第二站

想吃懂西双版纳,先吃透他们的调味>天下/span>

在这里吃烧烤,不得不提到云南强大的蘸水文化。滇南有更多罕见的食材,更是把这种蘸水文化发挥到了极致。

从正式的宴席到夜宵的烧烤,不同菜对应不同蘸水,原料从水果香料到下水内脏海鲜,应有尽有;干、湿、酸、辣、甜,风格各不相同,绝不糊弄。

最有特色的喃咪,形态类似于湿蘸酱。

常见的番茄喃咪,把西红柿在炭火上烧熟,去皮,然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。

除此之外>另有/span>菜花喃咪螃蟹喃咪剁生喃咪烧辣子喃咪……

各种食材都可以蘸着它们吃,自由搭配。腐乳的咸香、小米椒柠檬香草的酸辣、还有各种胡椒辣椒调出的干蘸粉,一道菜能吃出十种味道!

每一家人气鼎沸的烧烤店,都有着自己津津乐道的蘸水配方,江湖中还有很多天价配方打死不卖的传说。

为什么版纳的调味这么厉害?

因为这里是个香料宝库!

西双版纳能拿来做调味的植物和食材,实在太多太多了。在菜场随处可见大把新鲜香菜,价格便宜,它们在当地人的厨房里,就像油盐酱醋一样稀松平常。

香蓼、香茅、苤菜、九层塔、大芫荽、薄荷……都是当地人信手掂来的香料,记它们名字时觉得很美,有一点远古遗风。

这些香辛料大多是野生的,味道更原始热烈,品种也分得细,>好比/span>芫荽(香菜),分大小两种,和我们熟悉的香菜外型、气味都不一样,香气直白猛烈。

我甚至在版纳爱上了折耳根的苦凉滋味,和上海吃到那种闷闷的腥很不同:

这里的香料大多不会预处理,味道直来直往,让人越吃越喜欢。

对比善于使用焙香干料的四川省,像两个相似又相反的面

西双版纳有着很独特的调味哲学,我们避之不及的酸和苦,也被***出了万千风情。

热带感满满的酸

傣族有酸摆夷之称,当地提供酸的天然调料,两只手数不过来:酸巴果、嘎里啰、酸芒果、酸哆依、酸木瓜、盐巴果、酸叽叽……酸得风格各不相同,像音阶一样有强有弱,在菜里放一点,让人口齿生津。

嘎哩啰,云南特有的野生果子,舂开后可以做蘸料,当地人经常用来煮鱼和鸡。

酸多依能让舌头酸到发木!

水果的酸也很常见。在西双版纳,西番莲(百香果)随处可见,甜度高风味足,煮鱼的汤底只有泉水、香茅草、姜片和西番莲,味道非常清鲜。

西番莲拌凉粉 @泰舂

还有一些酸来自于种类繁杂的腌菜,当地人每一餐都离不开它们。酸笋、酸腌菜、酸扒菜……可以用来煮鱼煮鸡煮一切。

水腌菜四棱豆一起清炒,一脆一软,一淡一浓互补,非常清新。

高级感十足的苦

版纳中有很多“苦”,一来清热祛火,二来让味道变得更有层次。

当地能提供苦味的野菜种类也巨多,足以让前半生只接触过苦瓜和莲子的我汗颜。

刺五加是原汁原味的”清苦“代表。在吃完一桌上火的烧烤后,来一碟这样生吃的野菜,清热降火,是一种原始但有效的平衡哲学。

苦凉菜是很家常的野菜,叶片青绿厚实,常常用来下汤或是清炒,爽口中带一些不偏不倚的微苦。

还有这样成串的苦子果,可以煮汤炒菜,也可以用醋和油炒一炒吃。

咬下皱缩的外皮,一股浓烈的苦味流窜口腔,又慢慢化开。不骗你们,在这道菜里我迷上了苦味,转瞬即逝的味觉转换会让人欲罢不能。

还有一种特殊的苦,来自于撒撇,一种用牛苦肠汁为蘸料的食物。嗯,大概,就是你们想的那个东西……

撒撇的吃法也有很多种,大致都是用牛苦肠汁加入酸辣调料、韭菜末,然后用米线蘸着吃,味道苦凉,回味却很曼妙。

第三站夏天就要冰冰凉的凉拌甜丝丝的点心

西双版纳午后真的好热好热,不夸张的说,在这里,白天的命是凉拌给的!

各种清爽、细碎香料的簇拥下,当地的水果、蔬菜、肉类和主食都可以被凉拌。

@糊辣子

看起来随意的凉拌,酱汁搭配也讲究冲突与调和的微妙中介点。

>好比/span>蚝油凉拌青芒果,爽脆微酸的青芒和咸香厚重的蚝油碰撞,大概是我们外地人想不到的意外组合。

外咸里脆,厚重蚝油汁衬得芒果芯更加清润多汁,像另一种思路的甘草水果。

@泰舂

和凉拌相对应的,是万物皆可

将食材、香料、调料丢进一个大木缸里,用木槌舂碎、捣和。原始物理方式砸开了不同味道的界限,也让它们彼此完美融合。

最有代表性的舂鸡脚,加入了炒过的花生、生空心菜、大香菜、柠檬、小米椒和虾酱,酸辣爽口,鸡脚的筋骨和胶质被舂开,更加入味。

@泰舂

这里还有很多邻近国家、不同民族风格的凉拌。

老挝因为以前物资贫乏,很擅长靠调味把平凡食材***得熠熠生辉。老挝风格的凉拌调味偏甜,爱放炸蒜碎、生豇豆和特制老挝鱼酱。喏,这是一道酸辣过瘾的舂泰面,面条凉拌后劲道弹润,层层展开的植物香气,比普通泡面高级太多了。

@猩猩家

洋吻仙是一种小份的海鲜拼盘,在老挝风格调味下海鲜不仅毫无腥气,口感爽脆,滋味丰富,里面的墨鱼像百合一样清爽。

还有这样豪华大满贯拼盘!各种部位的肉、大肠、炸猪皮……中间是一大坨酸辣解腻的凉拌青木瓜,用生菜包着大快朵颐,口味平衡,非常过瘾。

@猩猩家

在湿热的西双版纳,一天喝很多冰饮真是顺理成章。五六点了,当地人还会晃悠悠去吃个下午茶。

六点钟的啰啰冰屋,座无虚席

版纳的小吃店很密集,最幸福的还是,不出景洪市区,你就能解锁周边国家不同风格的甜点小吃。

帕露达(泡鲁达)是缅甸传过来的冰饮,端上来流光溢彩,杯底像铺满了五光十色的宝石。

趴在杯子口闻一闻,不得不感慨,当地的椰奶椰浆品质真好呀,滋味纯,香气浓,喝完好久嘴里还是香香的。杯子底部是满满的西米、紫米、椰冻、番薯圆和新鲜椰丝,顶上插一块酥脆脆的面包片,吸饱椰奶后吃香甜加倍。

@啰啰冰屋

睡映椰用的是更浓郁的椰浆,有鲜灵椰香,每样配料都带着这股奶乎乎的香气,比起帕露达,这一杯的甜度反而更低。

@啰啰冰屋

稀饭也可以做得冰凉凉,甜丝丝,顶上铺着玫瑰酱、碎冰、舂碎的芝麻和红糖粉。

也是简***凡的原料,但云南的玫瑰酱、红糖和米就是好啊,一样的配方,别的地方恐怕很难吃到这样细腻的红糖香、玫瑰香。

木瓜水加米凉虾冰粉,也都是很受欢迎的冰饮。假酸浆籽粒挤出透明胶质,加入凉滑爽口的米凉虾、花生碎、绿豆,味道淡雅,有植物独有的奇异香气。

椰奶紫米露,紫糯米也是云南本地特产,细长而糯,咬开是浓缩的甜感和米香。

如果午后根本不想出门,就躺在酒店点外卖吧

第四站

再来品品这里的碳水吧!

滇南和泰国气候地形相似,大家都知道泰国米好,却少有人知西双版纳出产的米,品质也极高。

加上这里优质清澈的水源,用米做的一切自然好吃!

西双版纳早餐种类并不多,大多数人的一天从嗦一碗米线米干,或吃一包糯米饭开始。但这两样早点,全是众星拱月前簇后拥的大阵仗。

吃早饭对环境并不讲究,很多人拖过板凳坐在花坛边埋头就能吃很香 @玉波早点店

米线,云南各地都吃,风格各不相同。版纳米线不像最有名的过桥米线一样讲究排场,而是汤底、米线、帽子(浇头)、调料随意混搭,好吃得质朴扎实。

比较特殊的是扁身米干。用米浆摊开蒸熟再切开,相比云南常见的圆形米线,它更软,薄韧有弹性,也更好地保留了米的清香。

@玉波早点店

汤底可以选猪肉、牛肉、花生甚至豌豆、豆浆,我们最喜欢这碗豌豆粉汤底,版纳普洱一带的特色。

豌豆煮成糊状,舀一勺倒在粉干上,再加入不同配料。粉干裹满豌豆浆,顺着嫩滑鸡血吸溜落肚,豆粉清香,一种温润淡雅的好吃。

@傣味早点店

拿到米线后,别忘了去旁边台子上自助加佐料,除了常规调味料,还能见到各种舂辣子酱、腌菜、折耳根酱油,种类多达二十几种,没忌口就尽情组合吧。

@傣味早点店

傣族对糯米的爱也深刻到骨子里。早上的糯米饭有几十种配菜可以选,和广东人喝粥一样隆重丰盛。

版纳的糯米,中芯有骨感,越揉越软,越嚼越香。

@西双版纳集贸市场

糯米饭最灵魂的配菜是酸干豆和干巴肉丝。酸汪汪脆叽叽的豆角,烤得又香又韧的牛干巴,和莹润饱满的糯米饭,都耐嚼,且滋味绵长纤细。

在这里吃碳水还有一种特别爽气过瘾的方式,手抓

咸口的爱伲族手抓饭,特制熏肉剁成细肉丝,加入小芫荽,香葱,闪着油光,颗颗分明。草本清香混着油润肉脂,逼出的香气非常撩人。

@阿卡寨

甜口的手抓菠萝饭,鲜菠萝和糯米饭一起蒸,再把切细的菠萝果肉和饭掺在一起。

当地菠萝甜度高,风味足,无需任何修饰,整碗饭香甜得热烈直白,酸甜丝丝入扣,无处不在。

景洪还有很多缅甸小吃店,沙湾椰德纳的缅甸鸡油饭像是清淡版的海南鸡饭。鸡肉和饭收得极干,越吃越香。

@沙湾椰德纳,一份只要12元

香蕉巴拉达是蓬松和香甜加倍版的印度飞饼。焦酥外皮像简易版拿破仑,洋溢着香蕉和鸡蛋的甜甜奶香。

知道每一口都是热量炸弹,但就是忍不住贪吃

素檬耶则是缅甸版“咖喱可乐饼”,外皮炸得脆脆的,里面绵绵糯糯,鼓鼓囊囊的咖喱土豆泥,还有好多叫不出名字的香料来增加风味,每一口香味都在嘴里痴缠。

@沙湾椰德纳

老挝卷粉,莹润洁白的米浆皮里,包着细碎的黑木耳和肉末,在鲜红的酸辣蘸水里一带,清淡凉爽,木耳肉末在嘴里吱吱作响。

@猩猩家

>末了/span>

和我们去景洪的菜场走一走

直到吃不下了也不>停顿/span>

如果你来西双版纳旅游,一定要去一次早晨的集贸市场。对我这样外省人来说,这里充满了奇珍异宝,像游乐园一样美好。

云南盛产野菜,西双版纳这样热带地区尤甚,市集上出售的野菜要比种植的大棚菜多得多。这种景象,在其他地区大概难以想象吧?

臭菜的叶子和刺菜有点像,闻起来并不像名字那样臭得不讨喜,而是有一种淡淡的橡胶味。

傣族菜里面有一道臭菜煎鸡蛋,臭菜剔除根茎老叶,只取幼嫩尖叶,切细后和鸡蛋一起煎。吃完觉得叫这个名字好委屈——这朵鸡蛋饼香软蓬松,有特殊的清野气息,和”臭“完全没有关系呀。

海草般柔顺的刺菜,根茎部长着许多柔软的小倒刺,清热解火,当地人会用它煮杂菜汤,一大锅不需要加太多调料,就很鲜美。

还能看到这样来自水边的温柔,青苔,生长在浅水里,可以煮汤鲜吃,大多数会加工成青苔干片。

只要油煎一下,干片就恢复细腻蓬松,香气像炒过的茶叶,又像海苔,相对于海洋,它带有山野和森林气息。用手搓碎后抓糯米饭蘸着吃,很是鲜香。

有些野菜,好像很眼熟,但一吃就会发现,要比外地大棚养殖果蔬的滋味,浓郁鲜活多了

>好比/span>山黄瓜,有漂亮斑斓的外皮,削皮后生吃,味道比普通黄瓜浓郁,瓜瓤部分更是湿润多汁清甜。

还有形形***的野茄子,长得玲珑可爱,也能直接生吃,清甜绵实的质感,和各种蘸水喃咪是绝配!

这里的野菜还有一个特点:顺应时令四季繁盛,没有空档期。

光是笋,就有300多个品种!哪怕在炎夏,市场上依然在卖这样娇嫩欲滴的笋:

左:苦笋 右:甜笋

早上刚从山上砍下的甜笋,只要在水里一汆,切片,配一碟蘸水——不辜负好食材的标准配置。

吃一口就惊了:几乎没有纤维感,完全不熟江浙最肥美的冬笋!

苦笋,直接煮着吃很苦,试了更家常的吃法:切成细丝和青椒同炒,口感接近茭白,但更爽脆,尾巴上带一点淡淡悠悠的苦意,很有意思。

关于云南风花雪月的想象,还有一半来自于花。

这个季节虽然过了吃花旺季,但仍能吃到一些常见的花。比如西双版纳最有代表性的芭蕉花,可炒可蒸可煮,吃法变化万千。

芭蕉花的花朵很大,入菜的是里面管状的花朵,切碎的芭蕉花和肉末一起炒,会升腾起摇曳柔和的香气,让荤腥也变得浪漫。

野菜还只是版纳食材库里的一部分,再往市集里面走,是五光十色的水产、生禽、干巴……

长胡子鱼是澜沧江里特有的土著鱼,清汤煮就很鲜美,配上焙香的小米椒、柠檬和麻芡蘸水,好鱼,用这样质朴的方法料理足够了。

巴扎郎也是澜沧江特有的小鱼,梭子般细长条,全身只有一条鱼刺,剔骨后整条唆进嘴里,肉质细腻鲜嫩,非常过瘾。

最绚烂夺目的,还属五光十色的热带水果,这个季节盛产菠萝、火龙果、芒果、榴莲、菠萝蜜,价格便宜,汁水丰盈,甜度爆表。

去西双版纳前,我们对它的印象也无外乎“著名国家级风景名胜”。云南的朋友却告诉我们,他们会为了吃专程去版纳。好像“西双版纳很好吃”出了省,就变成了一个秘密。

在这里吃了一个多星期,我们也可以两眼放光地告诉大家:下次去西双版纳玩,记得多吃几天饭啊!

最后,还有一些非常实用的小贴士

1. 这次 的行程主要围绕西双版纳傣族自治州的首府景洪,下面还有勐海、勐腊两个县,每个县区都有各自的美食和景点。勐海烤鸡有很多云南本地人会专程驱车前往,有时间一定要去吃吃看。

2.关于旅游:西双版纳的旅游资源太丰富了,市区和下辖县都有很多天然和人文景点。

景洪市区这些值得去:曼听公园、告庄大金塔、总佛寺、热带花卉园。

市区外:望天树景区、南糯山、章朗、中科院植物园。

如果有时间,非常推荐大家去景洪车程1小时的中科院植物园,参加一次“夜游植物园”,这是我们此行最震撼的经历。晚上看不清风景,听觉嗅觉感官却被打开了,这个季节还能看到漫山遍野的萤火虫。需要提前预订,可以打电话向植物园询问。

3.关于交通:景洪有嘎洒机场,上海杭州等城市可以直达,昆明每天也有往返景洪的航班,机票不贵。

景洪市区不大,景区间有各种直通车,出行便利。打车记得打网约车,因为当地很多黑的士会宰游客。想去下辖县可以坐大巴,班次很多。

4.关于>留宿/span>:如果去版纳是为了深入本地美食,不推荐住在旅馆扎堆的告庄,更推荐住江对面主城区。

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