为什么有的人吃不了香菜，觉得有股怪味兰州味道兰州拉面名扬四海对吗

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为什么有的人吃不了香菜，觉得有股怪味

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有些人不吃香菜，可能是因为它有着强烈且独特的气味，此外，还有可能与体内的基因关。科学研究结果证明：遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响人们对香菜的味觉。

不吃香菜的>缘故原由/p>

原因一：香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜

香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，香菜有肥皂味，所以很排斥香菜的味道。

原因二：可能与体内的基因有关

讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是体内的基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。

是否讨厌香菜与基因有关，但并不是全部由遗传因素决定。研究发现反复地暴露在香菜味道下，可以让大脑建立全新的积极联想，慢慢地使人接受这种气味。

吃香菜的禁忌

1.香菜的辛温特性和特殊的香味会***汗腺分泌，促使机体发汗，有狐臭的人吃香菜会让狐臭加重。

2.香菜性辛温，口臭、龋齿和生疮的人要少吃。

3.吃香菜不可过量。香菜芳香开窍，长期食用或过量食用会损人精神，引起气虚，对眼睛也不好。

以上就是为什么有人不吃香菜，仅供参考，谢谢！

香菜其实不香，要是真香，怎么会有人受不了这个味道呢？

香菜确实有一种特别的味道，这个味道特别灵，爱吃香菜的人也是受不了这个味道，一闻到香菜味，就想吃。

乡踩的名字其实是“芫荽”，又名“胡荽”，俗称是“香菜”。芫荽性喜冷凉，忌炎热。原产地是地中海，大概是西汉张骞出使西域带回中国的，所以才又叫“胡荽”，现在是各地都可以栽培的。

《辞海》说，芫荽有特殊的香味。果实可以提制芫荽油。中医学上以全草入药，功能解表，透发麻疹。

芫荽的这个特殊的香味就是有人爱得不行，有人完全受不了。

《本草纲目》里，又叫香薷、香茸、蜜蜂草，香菜确实是一种芳香类的植物。

现在菜市场的香菜长得太粗大了，香味不正也不浓郁，所谓的香菜，有名无实而已。

记得小时候，村里有个菜园子，有一畦芫荽地，长出来不到半尺的时候，绿油油的，每次可以跟老园头买一把，那个味道，才是香极了，浓郁清新，***你的食欲。

人的口味喜好，有天生的，有后天的，但喜欢不喜欢香菜的味儿，多半是天生的。香菜不可多食，作为一种蔬菜，就是调味品的效果。

香菜也有禁忌，曾看过一种说法，多吃香菜，损智。另外，学佛的人不吃香菜，香辛味道太***，不适合清心寡欲。

兰州拉面名扬四海对吗

对的，热气腾腾的，香香的气味。白白软软的面，黄黄而好喝的汤，青绿的香菜，香喷喷的大块牛肉。果然名不虚传，光滑圆溜的筋斗面条从牙齿间穿过，麻辣的咖喱汤拌着块块喷香的牛肉随着香味下肚子，而又吞下一叶清香的香菜，立即有一种清爽而又带点点辣的感觉在口中回荡。喝口麻辣汤，再咬点牛肉，天，那种滋味，真的太好了！咖喱汤的香辣，牛肉自带的不同香甜，合成一种非常美的好，兰州拉面誉满天下。

为什么兰州拉面喜欢用大粒盐

在加工面条中添加食盐能有效增加面团的黏弹性，对兰州拉面而言，面团黏弹性好是拉面制作的重要前提。

但食盐添加有一个适宜区间，过多或过少的使用食盐都不能有效地起到面筋改良的作用。

添加食盐要求纯度高、杂质少、无苦异味、无涩味以及无污染。

因为这些杂质的存在，不仅无助于增强面筋弹性，反而会增加水的硬度，减弱面团弹性，进而影响产品的最终品质。

食盐溶液在使用前最好过滤，将盐溶于和面水中，用盐水和面。

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